FAITES VOTRE GINGER BEER MAISON AVEC LE KUBE DE KOMBY
La ginger beer est une boisson fermentée au caractère vif, naturellement pétillante et intensément parfumée au gingembre. Fraîche et légèrement acidulée grâce au citron, elle se prépare facilement à la maison et offre une alternative originale aux sodas classiques.
FAITES VOTRE GINGER BEER MAISON AVEC LE KUBE DE KOMBY
La ginger beer est une boisson fermentée au caractère vif, naturellement pétillante et intensément parfumée au gingembre. Fraîche et légèrement acidulée grâce au citron, elle se prépare facilement à la maison et offre une alternative originale aux sodas classiques.
Temps nécessaire
10 minutes
Difficulté
Facile
Quantité finale
Environ 1.8 litres
Temps nécessaire
10 minutes
Difficulté
Facile
Quantité finale
Environ 1.8 litres
Matériel
- 1 KUBE Komby
- 1 couteau
- 1 cuillère pour mélanger
- 1 ou 2 bouteilles hermétiques à fermeture mécanique adaptées aux boissons gazeuses (type limonade)
Ingrédients
- 1,8 litre d’eau à température ambiante, idéalement filtrée
- 200 g de gingembre frais
- 200 g de sucre blanc ou de cassonade
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 3 g de levure boulangère sèche
Matériel
- 1 KUBE Komby
- 1 couteau
- 1 cuillère pour mélanger
- 1 ou 2 bouteilles hermétiques à fermeture mécanique adaptées aux boissons gazeuses (type limonade)
Ingrédients
- 1,8 litre d’eau à température ambiante, idéalement filtrée
- 200 g de gingembre frais
- 200 g de sucre blanc ou de cassonade
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 3 g de levure boulangère sèche
Préparation
ETAPE 1
Lavez soigneusement les racines de gingembre.
ETAPE 2
Versez 30 cl d’eau dans le KUBE.
ETAPE 3
Incorporez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous.
ETAPE 4
Ajoutez la levure boulangère puis mélangez délicatement.
ETAPE 5
Découpez le gingembre en petits dés et déposez-les dans le KUBE avec le jus des citrons.
ETAPE 6
Ajoutez le reste de l’eau, soit 1,5 litre, et remuez une dernière fois.
ETAPE 7
Posez le couvercle sur le KUBE et laissez la préparation fermenter à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
ETAPE 8
Lorsque de petites bulles apparaissent, cela indique que votre ginger beer est en pleine fermentation. Goûtez-la régulièrement pour suivre son évolution. Au fil des heures, elle devient moins sucrée et les arômes du gingembre se développent.
ETAPE 9
Dès que le goût vous convient, deux possibilités s’offrent à vous :
- Si vous préférez une ginger beer peu pétillante, placez directement votre KUBE au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite la déguster à votre convenance en vous servant directement au verre grâce au robinet.
- Si vous souhaitez davantage de bulles, soutirez votre ginger beer dans une ou deux bouteilles hermétiques et laissez la fermentation se poursuivre pendant quelques heures à température ambiante. Placez ensuite les bouteilles au réfrigérateur.
Attention : la fermentation peut être plus ou moins rapide selon la température ambiante et la pression peut augmenter rapidement dans les bouteilles. Utilisez toujours des bouteilles adaptées aux boissons gazeuses et placez-les au réfrigérateur dès que le niveau de pétillant recherché est atteint.
Astuce KOMBY
Profitez de la mise en bouteille pour créer votre propre ginger beer : quelques feuilles de menthe ou de basilic, du citron vert ou quelques framboises permettent de varier facilement les saveurs.
Ne jetez pas les morceaux de gingembre après fermentation : vous pouvez encore les utiliser pour préparer une infusion, puis les ajouter au compost lorsqu’ils ont perdu l’essentiel de leurs arômes.
Comment savoir si votre ginger beer est prête ?
- Des petites bulles sont visibles dans la préparation.
- Le gingembre est bien présent sans masquer l’acidité du citron.
- Le niveau de sucre vous convient
Astuce Komby
Profitez de la mise en bouteille pour créer votre propre ginger beer : quelques feuilles de menthe ou de basilic, du citron vert ou quelques framboises permettent de varier facilement les saveurs.
Ne jetez pas les morceaux de gingembre après fermentation : vous pouvez encore les utiliser pour préparer une infusion, puis les ajouter au compost lorsqu’ils ont perdu l’essentiel de leurs arômes.
Comment savoir si votre ginger beer est prête ?
- Des petites bulles sont visibles dans la préparation.
- Le gingembre est bien présent sans masquer l’acidité du citron.
- Le niveau de sucre vous convient
Un problème ? Pas de panique !
Ma ginger beer reste trop sucrée
Accordez-lui
quelques heures de fermentation supplémentaires
Elle n’est pas suffisamment pétillante
Laissez-la fermenter un peu plus longtemps en bouteille
Elle mousse fortement lorsque j’ouvre la bouteille
Placez-la
plusieurs heures au réfrigérateur et ouvrez-la lentement lorsqu’elle est bien
froide
Si le
phénomène se répète, réduisez légèrement la dose de levure lors de la prochaine
préparation
Astuce Komby
Profitez de la mise en bouteille pour créer votre propre ginger beer : quelques feuilles de menthe ou de basilic, du citron vert ou quelques framboises permettent de varier facilement les saveurs.
Ne jetez pas les morceaux de gingembre après fermentation : vous pouvez encore les utiliser pour préparer une infusion, puis les ajouter au compost lorsqu’ils ont perdu l’essentiel de leurs arômes.
Comment savoir si votre ginger beer est prête ?
- Des petites bulles sont visibles dans la préparation.
- Le gingembre est bien présent sans masquer l’acidité du citron.
- Le niveau de sucre vous convient
Un problème ? Pas de panique !
Ma ginger beer reste trop sucrée
Accordez-lui
quelques heures de fermentation supplémentaires
Elle n’est pas suffisamment pétillante
Laissez-la fermenter un peu plus longtemps en bouteille
Elle mousse fortement lorsque j’ouvre la bouteille
Placez-la
plusieurs heures au réfrigérateur et ouvrez-la lentement lorsqu’elle est bien
froide
Si le
phénomène se répète, réduisez légèrement la dose de levure lors de la prochaine
préparation
Pourquoi le KUBE est idéal pour cette recette ?
La préparation de la ginger beer se fait entièrement dans le KUBE, du mélange des ingrédients jusqu’à la première fermentation.
Le grès opaque conserve la préparation à l’abri de la lumière pendant toute la fermentation.
Grâce au robinet et à sa crépine, la ginger beer peut ensuite être versée directement en bouteille sans transvasement compliqué, tandis que les morceaux de gingembre restent dans le KUBE.
Pourquoi le KUBE est idéal pour cette recette ?
La préparation de la ginger beer se fait entièrement dans le KUBE, du mélange des ingrédients jusqu’à la première fermentation.
Le grès opaque conserve la préparation à l’abri de la lumière pendant toute la fermentation.
Grâce au robinet et à sa crépine, la ginger beer peut ensuite être versée directement en bouteille sans transvasement compliqué, tandis que les morceaux de gingembre restent dans le KUBE.
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