Comment faire son kombucha maison ?

Faire son kombucha à la maison, c’est simple, vivant et gratifiant. Avec les produits Komby, vous pouvez brasser facilement votre boisson fermentée préférée dans les meilleures conditions naturelles, esthétiques et durables.

Voici la méthode pas à pas pour réussir votre kombucha maison.

Qu’est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré et d’une culture vivante de bactéries et de levures appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

Lors de la fermentation, ces micro-organismes transforment le sucre en acides organiques, enzymes et fines bulles naturelles.

Résultat : une boisson légèrement pétillante, désaltérante et pleine de bienfaits pour la digestion.

Ce qu’il vous faut :

Pour préparer votre kombucha maison, rassemblez :

• Le KUBE Komby : un fermentateur en grès, idéal pour une fermentation stable et naturelle. Sa matière neutre et son design favorisent un environnement sain pour le SCOBY.
• 50 gr de sucre
• 6 gr de thé noir
• Une mère de kombucha

La recette pas à pas

1. Préparer le thé sucré

Faites chauffer 1 litre d’eau, ajoutez le thé noir (ou vert) et le sucre.

Laissez infuser 10 minutes, puis retirez le thé et laissez le liquide refroidir à température ambiante.

2. Installer la base de fermentation 

Versez le thé sucré refroidi dans votre KUBE Komby.

Déposez délicatement votre mère de kombucha à la surface (avec le liquide dans lequel baignait votre mère).

Elle peut flotter ou couler : c’est tout à fait normal. En quelques jours, une nouvelle pellicule commencera à se former en surface, signe que la fermentation est bien active.

3. Couvrir et laisser fermenter

Fermez votre KUBE à l’aide du couvercle. Placez-le à température ambiante, à l’abri du soleil direct, pendant 7 à 10 jours. Plus la fermentation est longue, plus la boisson sera acidulée.

4. Goûter et embouteiller 

Au bout d’une semaine, prélevez un peu de liquide grâce au robinet Komby :

• Si le goût est encore sucré, laissez fermenter un peu plus.
• Si l’équilibre sucre/acide vous plaît, c’est prêt !

Transvasez le kombucha dans des bouteilles en verre hermétiques (sans la mère), puis laissez-les à température ambiante 2 à 3 jours pour une deuxième fermentation naturelle. Conservez un peu de votre liquide pour relance une nouvelle fermentation.

Conservez ensuite au réfrigérateur.

Astuce Komby : personnalisez vos saveurs

Avant la deuxième fermentation, vous pouvez ajouter :

• quelques morceaux de gingembre frais,
• du citron,
• des fruits rouges,
• ou des herbes aromatiques.

Le kombucha devient alors plus aromatique et légèrement plus pétillant.