Comment faire son vinaigre de cidre maison avec le Kube
Fabriquer son vinaigre de cidre maison avec Komby, c’est simple, sain et naturel.
Avec Le Kube en céramique alimentaire et son robinet en inox, transformez un jus ou un cidre artisanal en un condiment vivant, doux et plein de bienfaits pour la santé, sans gaspillage ni matériel compliqué.
Pourquoi faire son vinaigre de cidre soi-même ?
Préparer son vinaigre dans Le Kube Komby, c’est choisir une fermentation naturelle et vivante, loin des vinaigres industriels pasteurisés et standardisés.
Le résultat : un vinaigre brut, non filtré, riche en arômes et en probiotiques.
Il conserve la douceur du cidre tout en développant une acidité délicate et équilibrée.
Un geste écologique, zéro déchet et économique, parfait pour revaloriser un cidre entamé ou pour créer un vinaigre 100 % maison.
Le principe du vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre naît d’une double fermentation naturelle :
- La fermentation alcoolique transforme le jus de pomme en cidre.
- Puis la fermentation acétique transforme cet alcool en acide acétique grâce aux bactéries acétiques (Acetobacter), au contact de l’air.
Cette transformation lente révèle toute la richesse aromatique des pommes et donne un vinaigre au goût doux, fruité et équilibré.
Pour faciliter le démarrage, on peut ajouter une mère de vinaigre ou un fond de vinaigre de cidre non pasteurisé : ces bactéries actives aident à lancer la fermentation et à stabiliser la préparation.
Ce qu’il vous faut :
- Le Kube en céramique alimentaire, parfait pour une fermentation naturelle et stable
- Du cidre artisanal, peu alcoolisé (moins de 6°) et non pasteurisé de préférence
- Une mère de vinaigre (avec son “starter” : vinaigre naturel dans lequel elle baigne) ou un fond de vinaigre de cidre pasteurisé.
Étapes pour fabriquer son vinaigre de cidre
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Versez dans votre Kube environ 75 cl à 1 L de cidre artisanal (ou de jus de pomme fermenté).
- Déposez délicatement la mère de vinaigre avec son “starter” (vinaigre naturel dans lequel elle baigne) à la surface du liquide.
- Couvrez votre Kube avec le couvercle.
- Placez votre Kube dans un endroit chaud (20 à 25 °C), à l’abri du soleil direct.
- Laissez fermenter pendant 4 à 8 semaines, selon la température et l’intensité souhaitée.
- Une nouvelle “mère” peut se former à la surface : c’est le signe que votre fermentation est réussie.
- Lorsque le goût est bien acidulé et équilibré, prélevez votre vinaigre grâce au robinet inox et conservez-le en bouteille en verre.
💡 Pour un vinaigre plus doux, réduisez légèrement le temps de fermentation. Pour un goût plus marqué, laissez-le vieillir quelques semaines de plus dans Le Kube.
Conservation
Le vinaigre de cidre maison se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Non pasteurisé, il continue d’évoluer et de s’affiner avec le temps.
Vous pouvez le filtrer légèrement avant mise en bouteille, ou le garder brut pour profiter de la “mère” et de ses probiotiques naturels.
Les avantages du vinaigre de cidre
- 100 % naturel et vivant
- Riche en enzymes et probiotiques
- Sans additifs ni conservateurs
- Zéro déchet et économique
En résumé
Avec Komby, fabriquer son vinaigre de cidre devient un geste simple, durable et gratifiant.
Le Kube offre les conditions idéales pour une fermentation naturelle : stable, respirante et élégante dans votre cuisine.
Résultat : un vinaigre maison fruité, sain et plein de vie, symbole d’un retour à l’essentiel et au plaisir du fait maison.
